کاربرد پوشش‏دهی همراه با بخار متیل‏ سالیسیلات‏ در حفظ ترکیبات آنتی رادیکالی میوة پرتقال خونی

بخش زیادی از میوة مرکبات تولیدشده به ویژه در شمال ایران در انبارهای معمولی نگهداری می‏شود. این آزمایش در سال 1392 به منظور بررسی روش‏هایی برای حفظ کیفیت ظاهری و درونی میوه، در ایستگاه تحقیقات مرکبات کشور انجام گرفت. در این آزمایش، تیمارهایی شامل واکس بریتکس، واکس انباری، کیسة ‏پلاستیک تک‏میوه و کیسة ‏پلاستیک دومیوه، به تنهایی و در تلفیق با متیل‏سالیسیلات (mesa) و در نهایت شاهد استفاده شدند. میوه‏ها پس از تیمار به مدت 80 روز در انبار معمولی قرار داده شدند و با نمونه‏گیری به فاصلة هر 20 روز توان آنتی رادیکالی آنها ارزیابی شد. نسبت tss/ta پس از 80 روز در میوه‏های بدون پوشش شاهد و بخاردهی شده با متیل‏سالیسیلات بیشترین مقدار بود. تک میوه‏های بخاردهی شده درون کیسة پلاستیک پس از 40 روز بیشترین مقدار آنتوسیانین (99/3 میلی‏گرم/ گرم وزن تازه) و فنول کل پوست (23/0 میلی‏گرم/گرم وزن تازه) را داشتند. تک میوه‏های بخاردهی شده که در کیسة پلاستیکی نگهداری شده بودند، بیشترین مقدار اسید آسکوربیک (49/28 میلی‏گرم/ گرم وزن تازه) را در مقایسه با دیگر تیمارها داشتند. بیشترین مقدار فنول گوشت پس از 60 روز در میوه‏های تحت تیمار واکس بریتکس مشاهده شد. به طور کلی، تیمارهای تلفیقی متیل‏سالیسیلات با پوشش‏دهی، اثر معنا‏داری در کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت درونی میوه طی نگهداری در انبار معمولی داشتند.